آموزش بورش ( به سبک گیلانی )

بورش
برای۸تا۱۰نفر

✅مواد لازم
۱.گوشت‌قلم‌بااستخوان(گوسا له) ☜☜۱کیلوگرم
۲.کلم‌برگ(سبز)☜☜ ۰.۵کیلوگرم
۳.هویج ☜☜۳عدد
۴.سیب‌زمینی☜☜ ۲عدد
۵.چغندر☜☜ ۱عدد
۶.خامه☜☜ ۱۵۰گرم
یا ماست☜☜ ۰.۵کیلوگرم

✅طرز تهیه
گوشت را با مقداری آب می‌گذاریم بپزد. آب گوشت را صاف می‌کنیم. استخوان قلم را جدا کرده، کلم را خلال می‌کنیم و هویج و چغندر را ریز کرده داخل آب گوشت می‌ریزیم تا بپزد. سیب‌زمینی را خرد کرده با آن اضافه می‌کنیم. وقتی سبزی‌ها پخته شدند رب گوجه‌فرنگی را داخل برش می‌ریزیم چند جوش که زد نمک و فلفل زده برمی‌داریم.
برش را در سوپ‌خوری ریخته و خامه را رویس می‌ریزیم.
بجای خامه می‌توان ماست به کار برد .
اگر مایل باشید برش کمی غلیظ‌تر باشد می‌توان یک قاشق آرد را کمی تفت بدهیم و آن را وقتی که گوشت و سبزیجات پخته شدند داخل برش بریزیم و بعد از اینکه چند جوش زد برداریم.

منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی