آموزش خورش شوید قورمه ( به سبک گیلانی )

خورش شوید قورمه
برای ۵ تا ۷ نفر

✅مواد لازم
۱.مرغ یا ☜☜۱عدد یا ۱ کیلوگرم
گوشت
۲.شوید (شود)☜☜ ۰.۵ کیلوگرم
۳.پیاز سرخ‌کرده☜☜ ۲قاشق غذاخوری
۴.آلوچه (گوجه‌سبز) ☜☜۰.۵کیلوگرم
۵.شکر ☜☜۱قاشق غذاخوری

✅طرز تهیه
گوشت یا مرغ را شسته ، تکه تکه کرده با کمی روغن سرخ میکنیم و دو یا سه لیوان آب ریخته میگذاریم تا کاملا بپزد. پیاز سرخ کرده را ریخته ، شوید را تمیز کرده و می‌شوئیم و با کارد ریز خرد می‌کنیم و در روغن سرخ مینمائیم، قبل از اینکه سرخ شود آلوچه سبز را با کارد از وسط دو نیم کرده و هسته آنرا درآورده به شوید اضافه نموده ، کمی تفت می‌دهیم.
بعد از پختن مرغ یا گوشت، آلوچه و شوید را به آن اضافه می‌کنیم ، میگذاریم در حرارت ملایم چند جوش بخورد و برای چاشنی یک قاشق شکر در آن می‌ریزیم و نمک و فلفل زده بعد از چند دقیقه برمی‌داریم. این خورش معمولا با ماست و کته صرف می‌شود.
توضیح اینکه بدون گوجه سبز هم میتوان آنرا تهیه نمود در آن‌صورت کمی آبغوره یا آب‌نارنج میریزیم .

منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی