خورشت قلیه ماهی

http://emruzi.com/up/uploads/139158959872641.jpg
قلیه ماهی


:نام غذا
قلیه ماهی :نام محله غذا
60 دقيقه :مدت زمان پخت
6 نفر : مقدار لازم غذا برای
5.6 از 8 : امتیاز غذا
22 : تعداد آرا داده شده

ماهی: 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور )
پیاز متوسط: 3 تا 4 عدد
گشنیز:1 کیلوگرم
شنبلیله: 250 گرم
تمبر هندی: 200 گرم
زردچوبه: 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده : به مقدار کم(دلخواه )
سیر:1 بوته
روغن: 200 گرم :مواد لازم

:دستور آشپزی
برای تهیه قلیه ماهی دابتدا تمبر ها را داخل یک کاسه با مقدار کمی آب ریخته و هسته های آن را جدا می کنیم تا بصورت سس در آید ( اگر از تمبر تازه استفاده می کنید باید حدود 10 ساعت در آب خیسانده شوند ) فیله های ماهی را با مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه کمی سرخ می کنیم و کنار می گذاریم ، پیاز را ریز خرد کرده ( اگر دوست داشته باشید می توانید 3 حبه سیر خرد شده هم اضافه کنید ) و با مقدار کمی روغن و نمک وفلفل و زرد چوبه تفت می دهیم سبزی های خرد شده را اضافه کرده و تمبر را اضافه می کنیم حدود 1/5 لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم 20 دقیقه بخوبی جا بیفتد سپس ماهی ها را اضافه کرده و چاشنی غذا را می چشیم بعد از 20 دقیقه پخت، غذا را با برنج سرو می کنیم. اين خورشت ، يك غذاي محلي خوشمزه و براي نواحي خوزستان است. به علت دارا بودن سبزي و سير، غذاي خوش طعم و خوش رنگي است. ترشي اين غذا بوسيله تمرهندي تأمين مي شود.قلیه ماهی شما آماده است نوش جان