آموزش خورش جعفری قورمه ( به سبک گیلانی )
خورش جعفری‌قورمه
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.گوشت‌چرخ‌کرده☜☜ ۰.۵کیلوگرم
۲.سبزی(تره‌وجعفری) ☜☜۷۵۰گرم
۳.بادمجان ☜☜۴عددقلمی‌ریز
۴.آب‌اناریاآبغوره☜☜ ۱فنجان
۵.پیاز☜☜ ۱بته
۶.نمک و فلفل☜☜ بمقدار کافی
✅طرز تهیه
سبزی را شسته ساطوری ریز کرده با روغن سرخ می‌کنیم و با دو سه لیوان آب میگذاریم نیمه‌پز شود. پیاز را در گوشت چرخ کرده، رنده کرده ، نمک و فلفل زده هم میزنیم. از این گوشت کوفته‌هائی به اندازه یک گردوی کوچک آماده کرده و با کمی روغن تفت داده به سبزی نیمه‌پز شده اضافه می‌کنیم. ترشی را می‌ریزیم تا با هم بجوشد وقتی که سبزی و گوشت کاملا پخت و هورش به روغن افتاد، بادمجان‌ها را که پوست کنده و سرخ نموده‌ایم روی خورش چیده، بعد از آنکه یکی دو جوش زد برمی‌داریم.
بادمجان نباید له شود.
نکته : این خورش را با گوشت تکه‌ای قطعه قطعه شده هم میتوان تهیه نمود
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
