آموزش آش کشک { ماه رمضان } ( به سبک گیلانی )
آش‌کشک
✅مواد لازم
۱.گوشت ☜☜۱کیلوگرم با استخوان‌وکمی‌چربی
۲.نخودولوبیا(جمعا)☜☜ ۲۵۰گرم
۳.برنج ☜☜۱.۵لیوان
۴.سبزی (خرش و ☜☜۷۵۰گرم
کمی نعناع و خلواش )
۵.سیرداغ‌توام با خرش☜☜ بمقدارلازم
۶.پیاز☜☜ ۱بته
۷.کشک‌غلیظ☜☜ ۲لیوان
۸.نمک و فلفل☜☜ بمقدار لازم
(خرش یک نوع سبزی محلی شمال است)
✅طرز تهیه
گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم، همراه نخود و لوبیا و یک بته پیاز خرد کرده با چند لیوان آب می‌گذاریم تا کاملا بپزد. خرش و کمی نعناع و خلواش را ریز خرد می‌کنیم همراه برنج با چند لیوان آب می‌پزیم. آنگاه آبگوشت پخته شده و برنج و سبزی پخته را با هم مخلوط نموده، در حرارت ملایم می‌گذاریم چند جوش بزند تا آش جا بیفتد. نمک و فلفل را به آش اضافه می‌کنیم. آش را زمین می‌گذاریم، کشک می‌ریزیم و در سوپخوری می‌کشیم. آنگاه مقداری خرش را که قبلا ریز خرد نموده‌ایم با یک بته سیر کوبیده با هم به صورت سیر داغ درآورده و روی سطح آش قرار می‌دهیم.
این آش معمولا در ماه رمضان تهیه می‌شود و مخصوص سفره افطار است.
توضیح آنکه خرش سبزی مخصوص شمال است و آن را در فصل فراوانی می‌توان مثل نعناع و خلواش خشک کرد و بموقع مورد استفاده قرار داد.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
