آموزش تورشه آش { آش ترش } ( به سبک گیلانی )

تورشه آش
برای ۸ تا ۱۰ نفر

✅مواد لازم
۱.گوشت☜☜ ۱کیلوگرم
۲.نخود و لوبیا(مجموعا)☜☜ ۱۵۰گرم
۳.باقلامازندرانی یا☜☜ ۰.۵کیلوگرم
پاچ‌باقلا یا هردو
۴.سبزی (تره و جعفری☜☜ ۱.۵کیلوگرم
و گشنیز و اسفناج و نعناع و خلواش)
۵.برنج ☜☜۲۵۰گرم
۶.گوجه‌سبز☜☜ ۱کیلوگرم ریزخیلی‌ترش(جنگلی)
۷.سیر☜☜ ۲بته ☟☟
برای سیر داغ روی آش

✅طرز تهیه
گوشت را تکه تکه می‌کنیم،همراه نخود و لوبیا می‌گذاریم تا کاملا بپزد. باقلا را از پوست اول در می‌آوریم و با پوست دوم با مقداری آب می‌پزیم. سبزی را ریز خرد کرده می‌گذاریم بپزد. برنج را به آن اضافه می‌کنیم وقتی که کاملا پخت همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. گوجه سبز ترش را به آن اضافه کرده، می‌گذاریم با هم در حرارت ملایم بجوشد تا آش کاملا پخته شده و جا بیفتد. نمک و فلفل زده برمی‌داریم. روی آن قدری نعناع داغ و سیر داغ می‌ریزیم. این آش ترش را به عنوان عصرانه با برگ ترب و ماهی شور صرف می‌کنند و از طرف دوستان و فامیل معمولا برای خانمهای باردار به عنوان ویارانه تهیه می‌شود.

منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی