آموزش خورش آبکی { تله کوته غور آب } ( به سبک گیلانی )
خورش آبکی
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.جوجه‌کبابی☜☜ ۳عدد کوچک
۲.پیاز☜☜ ۱بته متوسط
۳.سبزی (اسفناج یا برگ چغندر، ☜☜۱کیلوگرم
گیشنیز،نعناع،کمی سیر و ترش واش{نوعی
سبزی محلی گیلانی })
۴.آبغوره ☜☜۱فنجان
۵.تخم مرغ☜☜ ۵عدد
۶.نمک و فلفل☜☜ بمقدار لازم
✅طرز تهیه
جوجه‌ها را تمیز کرده و شسته و هر کدام را چهار قسمت نموده با روغن کمی سرخ می‌کنیم. سبزی‌ها را تمیز کرده و شسته و پیاز را پوست کنده ریز ساطوری می‌کنیم. سبزی و پیاز را با روغن سرخ نموده و بعد جوجه‌ها را در قابلمه ریخته و سبزی را روی آن می‌ریزیم. نمک و فلفل و آبغوره ریخته و با دو یا سه لیوان آب می‌پزیم.
بعد از آنکه مرغ کاملا پخت به تعداد نفرات تخم‌مرغ‌ها را درسته در قابلمه که خورش در حال جوشیدن است می‌شکنیم و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ با حرارت ملایم بسته شود.
این خورش باید کمی بیشتر آب داشته باشد.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
