آموزش واویشکا { حسرت الملوک } [ جغور بغور ]( به سبک گیلانی )

واویشکا (حسرت‌الملوک) {جغور بغور}
برای ۶ تا ۷ نفر

✅مواد لازم
۱.دل و جگر و قلوه ☜☜ ازهرکدام۱عدد
۲.پیاز☜☜ ۲بته درشت
۳.گوجه‌فرنگی☜☜ ۰.۵کیلوگرم
۴.نمک‌و‌فلفل‌و‌دارچین ☜☜ بمقدارلازم
و زردچوبه

✅طرز تهیه
دل و جگرسیاه و قلوه گوسفند را تمیز می‌شوئیم. پوست نازک قلوه را جدا نموده با یک کارد تیز (چون جگر لطیف است ، له نشود ) روی تخته آشپزخانه به طول و عرض دو سانتیمتر ریز خرد می‌کنیم. پیاز را پوست می‌گیریم و می‌شوئیم و خلال می‌نمائیم. گوجه‌فرنگی را هم شسته ، قاچ‌قاچ می‌بریم پیاز خرد شدهرا با کمی ززدچوبه و روغن در تابه تفت می‌دهیم. قبل از اینکه پیاز سرخ شود دل و جگر و قلوه را که ریز کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم. آهسته آهسته هم می‌زنیم. باز آنها را کمی با هم سرخ می‌کنیم. نمک و فلفل و دارچین را در آخر کار ریخته، غذا را برمی‌داریم.
گاهی دو سه قاشق دانه انارترش را هم به آن اضافه می‌کنیم.
واویشکا با کته صرف می‌شود.

منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی