آموزش شوید پلا ( به سبک گیلانی )
شویدپلا
برای ۳ تا ۴ نفر
✅مواد لازم
۱.برنج‌خوب‌شمالی☜☜ ۰.۵کیلوگرم (۲.۵پیمانه)
۲.شوید☜☜ ۷۵۰گرم
۳.نمک☜☜ ۱قاشق‌مرباخوری
۴.آب☜☜ ۵لیوان
نکته : اگر برنج خوب و خشک باشد معمولا دوبرابر برنج آب می‌ریزیم وگرنه کمتر آب لازم دارد
✅طرز تهیه
برنج درجه یک را انتخاب نموده، آن را چندین دفعه به آهستگی می‌شوئیم تا برنج خرد نشود و آب زلال گردد. برای هر یک پیمانه برنج خوب و خشک (که قبل از شستن پیمانه کردیم) دو پیمانه آب می‌ریزیم. شوید را پاک می‌کنیم و می‌شوئیم و با کارد ریز خرد نموده و نمک و شوید را به برنج اضافه می‌کنیم. بهتر است برنج را یکی دوساعت قبل از طبخ بشوئیم و بخیسانیم. دیگ برنج را روی آتش میگذاریم وقتی که جوش آمد حرارت را ملایم نموده، میگذاریم تا پلو دم بکشد. برای دم کشیدن و ته‌دیگ بستن آن معمولا یک ساعت تا یک ساعت و نیم کافی است.
اگر مایل باشیم می‌توان قبل از جمع شدن آب برنج ۱۰۰ گرم روغن روی کته ریخت ولی معمولا این پلو هم مثل کته‌های دیگر در شمال بدون روغن طبخ می‌شود ولی در موقع خوردن آن را با کره فراوان و ماهی دودی یا ماهی شور تناول می‌کنند.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
