خورش آلوچهمسما
برای ۶ تا ۸ نفر
✅مواد لازم
۱.گوشت مغزران☜☜ ۱کیلوگرم
۲.آلوچهسبز(گوجهسبز)☜☜ ۰.۵کیلوگرم
۳.سبزی(خلواش و نعناع ☜☜ ۲قاشق سوپخوری
خشک یا تازه )
۴.پیاز ☜☜۲عددمتوسط
۵.شکر ☜☜کمبرایچاشنی
۶.نمک و فلفل ☜☜بمقدار کافی
✅طرز تهیه
گوشت را تکه تکه کرده با دو سه لیوان آب میگذاریم خوب بپزد. آلوچه را با چاقو از هسته جدا کرده (هر آلوچه به دو نصف میشود ) پیاز را خلال نموده در روغن سرخ میکنیم. قبل از اینکه پیاز کاملا سرخ شود. آلوچه ها را داخل آن ریخته با هم تفت میدهیم و بعد روی گوشت پخته شده میریزیم. سبزی را هم اگر تازه باشد ریز کرده با روغن سرخ نموده به گوشت اضافه میکنیم و میگذاریم تا خورش جا بیفتد. بعد یکی دو قاشق شکر برای چاشنی و نمک و فلفل را میریزیم خورش بعد از یکی دو جوش حاضر است. اگر سبزی خشک بکار ببریم بدون سرخ کردن با آلوچه و پیاز داخل گوشت میریزیم و اگر سبزی خلواش در دسترس نباشد میتوان فقط از نعناع استفاده کرد.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی