خورش مورغ ترش
برای ۵ تا ۷ نفر
✅مواد لازم
۱. مرغ ☜☜ ۱ عدد ۱.۵ کیلوگرم
۲. سبزی (تره،جعفری،گشنیز، ☜☜ ۱ کیلوگرم
نعناع،چند پر شوید و خلواش)
۳. آبغوره یا ☜☜بمقدار کافی که خورش ترش شود
آب‌نارنج یا آب‌لیمو
۴. تخم مرغ☜☜۲ عدد
۵. سیر ☜☜۳ پر یا یک دسته خیلی‌کوچک برگ‌سیر‌تازه
۶. لپه ☜☜۲ قاشق غذا خوری سر پر
۷. پیاز☜☜ ۱ عدد متوسط
۸. نمک و فلفل☜☜ بمقدار کافی
✅طرز تهیه
سبزی را تمیز کرده و شسته در صافی میریزیم تا آبش کاملا برود سپس سبزی را با پیاز و سیر کاردی یا ساطوری ریز خرد کرده در روغن سرخ می کنیم و بعد با لپه که تمیز کرده و شسته‌ایم با سه یا چهار لیوان آب میپزیم.
وقتی که سبزی نیم‌پز شد مرغ را دو قسمت یا قطعه قطعه کرده در سبزی میریزیم و میگذاریم در حرارت ملایم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.
وقتی خورش کاملا جا افتاد ترشی اضافه کرده و تخم مرغها را در ظرفی شکسته ، مخلوط کرده و کم کم داخل خورش میریزیم و خورش را هم میزنیم و میگذاریم یک جوش دیگر بزند و خورش را برمیداریم .
هر گاه خلواش (نوعی پونه وحشی ویژه گیلان) تازه یا خشک در دسترس نباشد خورش را بدون آن هم میتوان تهیه نمود .
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
به انجمن امروزی خوش آمدید لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
پاسخ با نقل قول
