خورش تورشه کباب
برای ۵ تا ۶ نفر
✅مواد لازم
۱. مرغ ☜☜ ۱ عدد
۲. سیب زمینی ☜☜۰.۵ کیلوگرم
۳. گوجه فرنگی☜☜ ۶ عدد یا یک قاشق
یا رب گوجه فرنگی
۴. آب‌نارنج یا آبغوره☜☜ ۱ فنجان
یا آب‌لیمو
۵. دارچین ، زرچوبه ،☜☜ به مقدار کافی
نمک و فلفل
✅طرز تهیه
مرغ را تمیز کرده میشوئیم. اطراف مرغ را در روغن سرخ کرده بعد آن را با سه لیوان آب و کمی دارچین و زردچوبه و نمک و فلفل و آب نارنج میگذاریم بپزه . گوجه فرنگی‌ها را درسته در روغن سرخ کرده روی مرغ پخته میچینیم.
سیب زمینی‌ها را پوست کنده ورقه ورقه خرد میکنیم و در روغن فراوان سرخ میکنیم تا طلائی شود.
آنگاه سیب‌زمینی‌ها را به مرغ اضافه کرده و در حرارت ملایم دم میکنیم. این خورش کمی آبدار است. وقتی که حاضر شد آن را در دیس کشیده مرغ را درسته یا قطعه قطعه وسط گذاشته سیب‌زمینی‌ها را با گوجه فرنگی های سرخ شده و همراه با آب خورش اطراف آن میریزیم و در صورت تمایل ۳ عدد بادنجان قلمی ریز را هم با روغن سرخ کرده با مرغ دم میکنیم و در کنار گوجهفرنگی و سیب‌زمینی قرار میدهیم .
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
به انجمن امروزی خوش آمدید لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
پاسخ با نقل قول
