خورش چغرتمه
این خورش جزو غذاهای اختصاصی و بومی گیلان است که نظیرش در سایر جاها دیده نشده است. در این خورش مرغ و تخم مرغ مایه اصلی هستند.
✅مواد لازم
برای ۵ تا ۷ نفر
۱.مرغ ☜☜ ۱ عدد متوسط
۲. تخم مرغ ☜☜۸ عدد
۳. پیاز داغ ☜☜۳ قاشق غذا خوری
۴. زعفران،نمک، ☜☜ بمقدار کافی
فلفل و دارچین
۵. آب‌لیمو یا آب‌نارنج ☜☜بمقدار کافی
✅طرز تهیه
مرغ را تمیز کرده چند قطعه نموده می‌گذاریم با کمی آب و نمک و فلفل بپزد. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته با چنگال مبزنیم تا باز شود کمی نمک و فلفل و زعفران و دارچین و پیاز داغ را به تخم‌مرغها اضافه کرده باز هم‌میزنیم تا خوب مخلوط شود.
روغن را در تابه ریخته تا داغ شود. حرارت را ملایم نموده مایه تخم‌مرغ را در آن ریخته چند دقیقه صبر می‌کنیم تا خودش را بگیرد بعد آهسته هم میزنیم تا تخم‌مرغ سرخ شده و طلائی خوشرنگ شود سپس تخم‌مرغها را به مرغ پخته اضافه کرده کمی آب نارنج ریخته می‌گذاریم خورش چند جوش زده و جا بیفتد.
نکته : این خورش نباید زیاد آب داشته باشد.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
به انجمن امروزی خوش آمدید لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
پاسخ با نقل قول
