خورش موتنجن
برای ۶ تا ۷ نفر
✅مواد لازم
۱.مرغابی یا مرغ☜☜۱عدد(معمولا مرغابی)
۲.مغز گردو☜☜۰.۵کیلوگرم
۳.قیسی☜☜۴۰۰گرم
۴.کشمش☜☜۲۰۰گرم
۵.رب انارترش☜☜۳قاشق غذاخوری
یا ملس
۶.شکر☜☜۲قاشق غذاخوری
۷.دارچین و نمک☜☜بمقدارکافی
و فلفل
✅طرز تهیه
مغز گردوی خیلی نرم چرخ شده یا سائیده شده را با مرغابی که تمیز کرده و شسته‌ایم با دو یا سه لیوان آب میگذاریم چند ساعت با حرارت ملایم بپزد تا مغز گردو به روغن بیفتد بعد رب انار را در کمی آب حل کرده به آن اضافه می‌کنیم. قیسی را شسته و هسته آنرا جدا نموده و کشمش را هم دم گرفته و تمیز نموده میشوئیم. قیسی و کشمش را با کمی روغن تفت میدهیم بعد که مرغابی پخته شد قیسی و کشمش و دارچین و نمک و فلفل را به خورش اضافه کرده میگذاریم با هم کمی جوش بخورد و جا بیفتد. چون معمولا رب انار ، شمال ترش است یکی دو قاشق شکر میریزیم. این خورش تقریبا شیرین و کم آب و به غلظت فسنجان است.
منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
به انجمن امروزی خوش آمدید لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
پاسخ با نقل قول
