آموزش آش نذری ( به سبک گیلانی )
به انجمن امروزی خوش آمدید لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
ثبت نام

کاربران فراخوانی شده

نمایش نتایج: از شماره 1 تا 1 , از مجموع 1
  1. بالای صفحه | پست شماره : 1

    کاربر تاثیرگذار
    نام
    مرتضی گلباز
    شغل
    تعمیرات ماشین آلات اداری
    محل اقامت
    رشت
    جنسیت
    مرد
    شماره عضویت
    4218
    تاریخ عضویت
    ۱۳۹۶-۰۱-۲۷
    نوشته ها
    444
    میانگین ارسال
    0.73
    سن
    30
    پسند داده
    248
    پسند گرفته
    214
    امتیاز کاربری
    421

    آموزش آش نذری ( به سبک گیلانی )

    آش نذری


    ✅مواد لازم
    ۱.حبوبات (نخود،لوبیاقرمز، ☜☜ ازهرکدام۱کیلو
    لوبیاچشم‌بلبلی،لوبیاچیتی ، عدس و ماش)
    ۲.گندم☜☜ ۴کیلوگرم
    ۳.برنج☜☜ ۱.۵کیلوگرم
    ۴.سبزی تره،جعفری، ☜☜ ۴کیلوگرم
    گشنیز،اسفناج،برگ‌چغندر و شوید)
    ۵.پیازداغ ☜☜۱.۵کیلوگرم
    ۶.گوشت ☜☜۱.۵کیلوگرم بااستخوان
    ۷.گوشت ☜☜۲کیلوگرم
    (برای‌قیمه‌روی آش بدون لپه)
    ۸.کشک ☜☜۴کیلوگرم
    ۹.زعفران‌ونمک‌وفلفل ☜☜بمقدارلازم

    ✅طرز تهیه
    گوشت را با مقداری آب می‌پزیم. استخوان‌ها را جدا می‌کنیم. گوشت بی‌استخوان را با گوشت‌کوب می‌کوبیم تا گوشت له شود. حبوبات را که قبلا خیس کرده‌ایم هر کدام را جداگانه می‌گذاریم با مقداری آب بپزد. گندم را که شب قبل خیس کرده‌ایم خوب می‌پزیم و بعد آن را چرخ می‌کنیم تا در آش لعاب بیندازد و کش پیدا کند. سبزی را ریز خرد کرده می‌گذاریم بپزد. برنج را هم می‌پزیم.
    آنگاه حبوبات پخته شده و گوشت ، سبزی ، پیازداغ ، گندم و برنج همه را با هم مخلوط نموده می‌گذاریم در حرارت ملایم آهسته بجوشد تا آش کاملا جا بیفتد. گاهی هم می‌زنیم تا آش ته نگیرد. نمک و فلفل می‌زنیم.
    وقتی که حاضر شد آش را در ظرف می‌کشیم و می‌گذاریم تا کمی سرد شود.
    روی آش را با کشک و چند قاشق قیمه و زعفران تزئین می‌کنیم. این آش یکی از آش‌های فوق‌العاده خوشمزه گیلان است.
    اگر خوب جا بیفتد مانند حلیم حالت کش‌دار پیدا می‌کند. از آنجا که جزو آش‌های نذری است و به نام آش فاطمه زهرا (س) موسوم است، معمولا به مقدار خیلی زیاد پخته می‌شود. بعضی اوقات تمام گوشت گوسفندی را که در منزل ذبح کرده‌اند مصرف می‌کنند. دیگ آش را معمولا سرشب بار می‌گذارند و دم صبح وقت اذان آن را از روی آتش برمی‌دارند و بعد آن را میان دوستان و فامیل و فقرا پخش می‌کنند.

    منبع : دستنویسهای پدرم مربوط به دوران مجردی
    2 کاربر پسندیده اند: hasoo,Rezaei

 

 

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •